Dorada la gratar

Ingrediente: 

• 4 dorade
• 4 dovlecei mici
• 400 de grame de ciuperci pleurotus
• 1 lingura de oregano uscat
• 6 catei de usturoi
• 1 lamaie
• 3 linguri ulei de masline
• sare
• piper

Preparare:

Curatati de solzi si intestine pestii. Curatati usturoiul si pisati-l. Extrageti zeama din lamaie. Sarati si piperati pestii. Ungeti-i cu putin ulei si presarati este ei oregano uscat.

Preparati un mujdei de usturoi. Amestecati usturoiul cu zeama de lamaie si ulei, sare si putin piper.

Taiati in fasii groase de 1 centimetru, pe lungime, dovleceii. Aplatizati usor, cu dosul palmei, ciupercile. Sarati ciupercile si dovleceii.

ÃŽncingeti gratarul sau plita.

Frigeti dovleceii si ciupercile pe gratar, pe ambele parti...

Cod la gratar

Ingrediente :

• 4 bucati de file de cod
• sare
• piper
• boia
• cimbru
•  busuioc

 Mod de preparare :

Se iau bucatile de peste si se spala bine. Se sterg si se aseaza pe un platou. Se pun condimente din plin- sare, piper, boia, cimbru si busuioc – si pe o parte si pe cealalta. Se lasa cateva ore ca pestele sa prinda gustul condimentelor.

Se ia pestele, se scutura putin de condimente si se pune pe gratar. Se lasa pana se rumeneste bine pe ambele parti.

Scrumbie de dunare la gratar

Ingrediente:

• scrumbie
• sare
• condimente
• frunze de salata
• lamaie
• cativa cartofi
• mujdei de usturoi 

Mod de preparare:

Curatam pestele, il spalam apoi il condimentam si il invelim in folie.

Daca nu doriti sa il puneti in folie si il puneti asa direct pe gratar, ungeti gratarul cu putina grasime si neaparat gratarul sa fie incins ca pestele sa nu se lipeasca.

Il intoarcem pe ambele parti pana cand este gata, relativ pestele se face repede asa ca nu e nevoie de mult timp de preparare.

Separat fierbem cartofii cu putin delikat , dupa fierbere ii amestecam cu putin unt si daca doriti presarati putin marar sau patrunjel verde proaspat tocat.

Pe un platou asezam cateva frunze de salata verde, peste ea punem scrumbia, langa asezam cartofii nature ...

Scrumbie la gratar cu mujdei

Ingrediente:

• 6 scrumbii a cate 350-400 de grame bucata
• 1 kilogram de sare grunjoasa
• 4 rosii carnoase
• 1 capatana de usturoi
• 1 lingura de ulei
• 4 linguri de otet din vin alb
• 1 lingura de patrunjel tocat
• sare
• piper

Preparare:

Eviscerati pestii si curatati-i de solzi.

Crestati pestii pe fiecare parte cu un cutit bine ascutit, la distanta de 1-1,5 centimetri.

Presarati sare peste pesti si lasati-i sa stea vreo 2 ore.

Pana se odihnesc pestii in sare, faceti un mujdei. Curatati si tocati usturoiul impreuna cu rosiile. Amestecati usturoiul cu rosiile, patrunjelul tocat, uleiul, otetul, sare si putin piper proaspat macinat.

Faceti un jar bun si lasati-l sa scada din intensitate.

Indepartati bine sarea de pe pesti.

Frigeti pestii la foc mediu timp de aproximativ 15 minu...

Scrumbie la gratar cu rozmarin si lamaie

Ingrediente:  

• o scrumbie
• sare
• piper
• rozmarin
• lamaie(otet)

Mod de preparare:

Scrumbia se curata bine de solzi, se taie burta longitudinal si se scot maruntaiele si matele. Apoi se cresteaza pestele transversal, pe o parte si pe cealalta, la intervale de jumatate de centimetru.Se spala si se lasa la scurs 10 minute. Se presara exterior sare si piper (moderat) iar in interior se pune o ramura de rozmarin (sau rozmarin uscat macinat) si se presara putina sare. Se pune scrumbia apoi pe gratarul foarte incins avandu-se grija la intoarcerea ei de pe o parte pe cealalta in asa fel incat pestele sa nu ramana lipit de gratar. Se serveste fierbinte cu lamaia stoarsa pe ambele parti ale pestelui. Unii prefera otetul in locul lamaiei zicandu-se ca gustul...

Scrumbie la gratar cu otet de vin

Ingrediente: 

• 4 scrumbii proaspete
• sare
• piper cu aroma de lamaie
• 2 lamai
• 1 legatura marar
• 1 ardei iute
• 2 linguri otet din vin

Mod de preparare:

Cureti pestii de solzi si intestine, ii speli bine, ii usuci si ii crestezi de 3-4 ori, perpendicular pe lungime.

Presari pestele cu sare si piper dupa gust si il lasi la frigider pentru 2 ore.

Fierbi otetul diluat cu 200 ml apa impreuna cu 1/2 lingurita sare, un praf de piper si ardeiul taiat in patru.

Dupa cateva clocote, stingi focul si lasi lichidul sa se raceasca.

Introduci rondele de lamaie in burtile pestilor.

Asezi pestii pe bucati de folie de aluminiu, ii stropesti cu zeama de la 1/2 lamaie, presari mararul fin tocat si ambalezi scrumbiile in folie.

Nu e nevoie sa ungi folia, caci scrumbia este un ...

Somon la gratar cu bulion

 Ingrediente:

• somon 1 kg
• zahar
• o cutie mica de bulion
• 50 g miere
• piper
• lamaie

Zaharul, mierea si bulionul se amesteca bine. Somonul se pregateste pe gratar dupa ce s-a pus pe el lamaie, si piper. Se prajeste 20-25 minute Cand e gata, se pune sosul facut mai sus si se lasa un pic la racit. 

Somon la gratar

Ingrediente:

• 1 kg de somon
• 2 catei de usturoi uscat
• 2 lingurite zeama de lamaie
• 2 lingurite ulei de masline
• 1 lingurita de sare

Preparare:

Se taie pestele in 4 portii egale, se amesteca intr-un bol uleiul de masline, zeama de lamaie, sarea, piperul, usturoiul si rozmarinul si se unge pestele cu acest amestec;

Se aseaza pestele pe gratarul uns cu ulei de masline, se frige la foc mediu spre rapid, pana cand incepe sa se desfaca usor (circa 4-6 minute pentru o felie de 1 cm grosime);

Daca pestele are mai mult de 2 cm grosime, intoarceti-l pe partea cealalta la jumatatea intervalului;

Daca folsiti gratarul cuptorului de la aragaz, asezati-l circa 10 cm fata de sursa superioara de caldura si procedati ca mai sus;

La servire, puteti garnisi pestele cu capere si frun...

Somon la gratar cu ulei de masline

Ingrediente:

• 6 fileuri de somon (a cate 120-150 grame/bucata)
• 100 ml ulei de masline extravergine
• 1 ardei iute (optional)
• 4 catei de usturoi
• 1 lamaie
• 3 linguri patrunjel tocat
• sare
• piper

Preparare:

Ungeti fileurile de peste cu foarte putin ulei.

Asezonati fileurile cu sare si piper.

Frigeti pestele, pe gratar sau plita cate 3-6 minute pe fiecare parte, in functie de grosime, pana cand carnea se deschide la culoare dar fara sa faca o crusta prea groasa.

Curatati usturoiul.

Taiati ardeiul iute si usturoiul rondele.

Extrageti zeama de lamaie.

Puneti uleiul (rece) intr-o tigaie, impreuna cu usturoiul si ardeiul iute.

Incalziti uleiul la foc mic. Usturoiul si ardeiul trebuie sa-si elibereze aroma, fara sa isi schimbe culoarea.

Puneti fileurile de somon intr-...

File de salau la gratar cu dovlecei

Ingrediente:

• Un salau de 1,4 – 1,8 kg ,
• 1 kg dovlecei
• 50 gr ulei de masline
•  sare , piper 
• suc de lamaie 

Mode de preparare

Se curata salaul, se fileteaza, se scoate si pielea, dam cu sare si piper, incingem gratarul, frigem pestele pe fiecare parte 4-5 min.vDovleceii ii taiem felii cat mai subtiri si apoi ii taiem in lung, punem intr-o oala apa la clocotit cu sare, cand apa clocoteste oprim focul, punem dovleceii, amestecam un minut, ii scoatem intr-o strecuratoare si ii racim imediat, ii scurgem bine de apa, punem un pic de sare si piper, ulei de masline . Restul de ulei de masline il amestecam cu zeama de lamaie, in momentul servirii punem pestele pe o farfurie impreuna cu dovleceii, turnam sosul de ulei si lamaie.