Categorii Vita la gratar

Muschi de vita la gratar

Ingrediente :

• 1 kg muschi de vita
• o lingura unt
• 1/2 lamaie
• 400 g mustar picant
• o legatura patrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare :

Se taie carnea in 8 felii mai groase si se bate putin cu ciocanul de snitele.

Se unge apoi cu mustar pe ambele parti si se frige pe gratarul incins. Se scoate pe o farfurie calda, deasupra carnii se presara patrunjel verde, sare si piper, dupa gust, si se pune un cubulet de unt.

Se serveste cu garnitura de cartofi si cu legume proaspete.

Muschi de vita la gratar cu fasole verde

Ingrediente:

• 2 felii egale de muschi de vita (aproximativ 440 gr)
• 4 feliute de branza de capra (aproximativ 40 gr)
• 500 g fasole verde
• 1 l supa de legume (sau de pui)
• 1 lingura de ulei de masline
• sare si piper

Mod de preparare:

Pregatiti focul pentru gratar. Pregatiti carnea sa fie scursa de zeama. Feliile de carne trebuie sa fie grosute (2-3 cm), nu subtiri. Carnea nu se bate! Se ung feliile de carne cu ulei pe ambele parti; se presara sare si piper dupa gust.

Separat, intr-o oala de fiert la aburi, puneti supa de legume sau de pui in loc de apa si fierbeti fasolea verde. Presarati sare si piper dupa gust peste fasole.

Puneti carnea pe gratar si fiti atenti la timpul de frigere. Focul trebuie sa fie iute...

Antricot de vita la gratar cu usturoi

Ingrediente :

• 2 felii antricot de vita de 2 cm grosime (de cca 300 gr fiecare)
• 1 lingurita piper cu lamaie (sau piper negru si piper verde in proportii egale)
• 4 lingurite ulei
• 1 crenguta rozmarin
• 1 catel usturoi
• 1 cubulet de unt
• 1/4 lamaie
• sare

Mod de preparare :

Feliile de antricot se taie perpendicular pe fibra, obligatoriu! Seara se presara sare peste feliile de antricot. Se lasa la frigider pana a doua zi, cand vor fi preparate.

Se scot antricoatele din frigider si se presara din belsug cu piper cu lamaie macinat mare (sau piper negru si piper verde macinat mare) pe ambele parti. Se pune cate o lingurita de ulei de fiecare parte si se maseaza cu mana, pana partea e bine unsa. Se lasa carnea pe blatul de lucru 1/2 ora.

Se incinge tigaia grill (far...

Muschi de vita la gratar marinat in sos de soia

Ingrediente:

• 2 felii de muschi de vita (aprox. 500 g)
• 100 ml sos de soia
• 50 ml sake
• 1 lingurita de sare
• 2 linguri de miere
• 1 lingura de chili
• 3 fire de ceapa verde
• 1 lingurita de piper

Mod de preparare:

Alege doua felii de muschi de vita a cate 250 g fiecare, frige-le pe gratar 2 minute pe fiecare parte si cufunda-le intr-un vas cu apa rece. Dupa 15 minute, scurge-le, sterge-le cu un prosop si taie-le in felii cat mai subtiri.

Tine-le minimum 4 ore in frigider, intr-un amestec din sos de soia, sake, sare, miere, chili, ceapa verde tocata foarte fin si piper alb proaspat rasnit. Sterge din nou feliile de carne, pune-le pe gratar inca un minut pe fiecare parte si serveste-le imediat, alaturi de salata verde si/sau orez

Antricot de vita la gratar cu garnitura de fasole

Ingrediente:

• 4 bucati antricot de vita(cu os cu tot)
• sare si piper
• cimbru
• Pentru marinata :
• 1 cutie bere neagra(sau ce preferati)
• 1/2 zeama de lamaie(sau otet de orez negru)
• piper

Garnitura:

• 600gr fasole alba pastai subtiri
• 5-6 catei de usturoi
• 200gr rosii cuburi la cutie,sau proaspete
• marar

Mod de preparare:

Se ia un vas mai adanc,se pune berea,zeama de lamaie si piper dupa gust,se adauga antricoatele(trebuie sa fie bine acoperite cu berea).Se lasa la frigider pentru 2 ore. Intre timp se pregateste fasolea.Se curata se spala si se pune la fiet in apa cu sare.Cand este aproape gata se adauga rosiile si usturoiul.Se mai tine pe foc circa 20 de minute.La sfarsit se adauga mararul tocat fin.
Se incinge gratarul,se scoate carnea din sos,s...

Cotlet de vita la gratar

Ingrediente :

• 5 cotlete de vita
• 1 portie chimichurri
• 5 cubulete mici de unt pentru servit

Mod de preparare :

Spalati bine carnea, apoi uscati-o cu servetele de bucatarie. Turnati cam jumatate din cantitatea de chimichurri peste ea si masati carnea cu mainile ca sa fie bine acoperita de marinata. Dati la frigider intre 2 – 4 ore.

Scoateti carnea de la frigider cu minim 1 ora inainte de a o frige, sa aiba timp sa revina la temperatura camerei.

Stergeti feliile de carne de marinata cu servetele de bucatarie. Puneti-le pe grill la foc mare cate 2 minute pe fiecare parte sa se sigileze carnea.
Pentru gratarul cu carbuni: mutati apoi bucatile de carne catre marginea grillului, sa nu fie foc direct dedesubt si lasati sa se faca cam 7-10 minute pe fiecare parte (pentru...

Friptura din muschi de vita la gratar in crusta

Ingrediente:

• muschi de vita
• mustar de Dijon cu nuci (sau mustar amestecat cu putina nuca macinata)
• piper
• sare

Mod de preparare :

Puneti carnea pe gratar (bucata intreaga groasa). Condimentati cu piper negru macinat.

Cand e bine rumenita pe o parte, intoarceti bucata de carne. Nu o presati si nu o intepati in timp ce se frige.

Spre final, presarati sare. Puteti sa verificati daca e facuta mediu prin apasarea cu degetul. Carnea trebuie sa fie moale, dar sa opuna o usoara rezistenta.

Ungeti fripturile cu mult mustar, sa se formeze o crusta.

Lasati-le sa mai stea inca 2 minute pe grill-ul incins (dar opriti focul, daca e facuta carnea). Mustarul de Dijon cu aroma de nuca va crea o crusta delicioasa...

Antricot de vita la gratar

Ingrediente: 

• 4 felii de antricot de vita groase de circa 2 cm
• ulei de masline
• 2 catei de usturoi
• 2 fire de rozmarin
• 2 fire de cimbru proaspat
• sare
• piper proaspat macinat

Mod de preparare:

Se sareaza si se pipereaza feliile de carne si se pun pe gratarul bine incins (trebuie pus pe foc cu cel putin 5 minute inainte). Este foarte important sa fie bine incins, pentru ca astfel carnea va ramane suculenta si frageda in interior. Se lasa la foc mare pe o parte, cam 3 minute, iar cand observati ca la suprafata ei iese sange, se intoarce, se mai lasa si pe cealalta parte 3 minute si se scoate pe un platou.

In timpul in care se face friptura, se pune intr-o tigaie putin ulei de masline, iar cand acesta s-a incins se pun ierburile si cateii de usturoi taiati jumatati...