Pastrav la gratar

Pastrav la gratar

 

Pastravul are carnea foarte frageda si gustoasa. Inainte sa il prepari la gratar trebuie sa il cureti de solzi, sa ii scoti intestinele, sa il ungi bine cu ulei si apoi sa il frigi, intreg sau taiat in bucati, pe gratar simplu sau dublu. 

Pentru a nu se usca prea mult carnea, pastravul se inveleste in hartie pergament sau in orice alta hartie mai groasa, ca cea de impachetat, pe care ai uns-o bine cu ulei sau unt, pe toata lungimea ei. Hartia o rulezi de 6 – 7 ori in jurul pestelui, apoi acesta se asaza pe gratar.

Gratarul se intoarce de 3 – 4 ori in timp de 20 de minute pana cand se rumeneste bine hartia. La sfarsit, desfaci hartia si servesti pastravul cu unt si lamaie.